Gelb leuchtende Löwenzahnwiesen sagen uns eines: es ist nun wirklich Frühling! Die gelben Blüten strahlen mit der Sonne um die Wette und wer möchte kann mit ihnen den Frühling einfangen, denn aus dem Löwenzahn und seinen Blüten lässt sich einiges herstellen.

Bärlauch zählt zum ersten frischen Grün des Jahres und dank seines knoblauchartigen Geschmacks zu den beliebtesten Wildkräutern. Bärlauchpesto ist der Klassiker, aber es gibt noch viele weitere spannende Rezepte.

Genieße im Frühling eine nahrhafte 9-Kräuter-Suppe, die aus den ersten wilden Kräutern des Jahres wie z.B. Giersch, Vogelmiere, Brennnessel und Bärlauch besteht. Seit jeher wurden die ersten grünen Pflanzen als besonders heilkräftig angesehen und als Nahrungsmittel nach dem kargen Winter genutzt. Entdecke die wilde Seite der heimischen Superfoods, denn wild wachsende Pflanzen enthalten eine Fülle von Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien.

Das Grundrezept für die Bärlauch Gnocchi ist sehr wandelbar und könnt ihr das ganze Jahr über mit den verschiedensten Kräutern abwandeln oder einfach pur genießen.

In der kalten Jahreszeit landet das heimische Superfood Grünkohl bei mir sehr häufig auf dem Teller. Neben einem hohen Gehalt an Protein, Eisen, Calcium und Vitamin K, zählt Grünkohl zu den Vitamin-C-reichsten Lebensmitteln überhaupt. Ob als Chips, Pesto, gebacken, gebraten, gedünstet oder roh – Grünkohl ist in der Küche so vielseitig einsetzbar.

Sanddorn ist ein sehr Vitamin-C-reiches Wildobst und schmeckt hervorragend auch in Kombination mit pikanten Gerichten. Durch den Sanddornsaft erhält diese Kürbissuppe eine herrliche Säure. Wenn ihr die Suppe lieber klassisch genießen möchtet, lasst den Saft einfach weg. Die getrockneten Brennnesselsamen sorgen für eine zusätzliche Dosis an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Im Herbst ziehen sich die Pflanzen langsam zur Winterruhe in ihr unterirdisches Reich zurück. Es beginnt die Wurzelzeit. Und der Blick unter die Erde lohnt sich, denn Kräuterpower steckt nicht nur in Blättern und Blüten! Höchste Zeit dieses alte Wissen – im wahrsten Sinne des Wortes – wieder auszugraben.